Middleby Marshall Model PS536 User Manual

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ENGLISH
page 1
FRANÇAIS
page 29
ESPAÑOL
página 57
Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin, IL 60120 (847)741-3300 FAX (847)741-4406
© 2001 Middleby Marshall, Inc.
is a registered trademark of Middleby Marshall, Inc. All rights reserved.
PS536 Gas and Electric Ovens
PS536
Gas & Electric
Domestic & Std. Export
ENGLISH/French/Spanish
P/N 44727
Rev. C  V1 2/01
Models:
PS536
Combinations:
Single Oven
Double Oven (Two-Stack)
Triple Oven (Three-Stack)
PS536
GAS
PS536
ELECTRIC
208/230V models
PS536
ELECTRIC
380V models
--
OWNER'S OPERATING AND
INSTALLATION MANUAL
for domestic and standard export ovens
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1 2 3 4 5 6 ... 83 84

Summary of Contents

Page 1 - PS536 Gas and Electric Ovens

1ENGLISHpage 1FRANÇAISpage 29ESPAÑOLpágina 57Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  (847

Page 2 - WARNING:

10ENGLISHC. Restraint Cable InstallationBecause the oven is equipped with casters, a restraint cableassembly must be installed to limit the mov

Page 3 - TABLE OF CONTENTS

11ENGLISHFigure 2-8 - Assembling and tensioning the conveyorTensioningscrews in slottedholes (2 per side)With tensioningscrews loosened,frame sections

Page 4

12ENGLISHSECTION 2 - INSTALLATIONFigure 2-11 - Final assemblyChain cover:Place down overconveyor sprocketFigure 2-10 - Conveyor placementCrumb trays

Page 5

13ENGLISHSECTION 2 - INSTALLATIONVI. ELECTRICAL SUPPLYWARNINGAuthorized supplier personnel normally accomplishthe connections for the ventilation syst

Page 6

14ENGLISHSECTION 2 - INSTALLATIONA. Gas Utility Rough-In RecommendationsThe following gas system specifications are STRONGLYRECOMMENDED. Devi

Page 7 - Figure 2-1 - Installation Kit

15ENGLISHSECTION 3 - OPERATIONI. LOCATION AND DESCRIPTION OF CONTROLS"BLOWER" Switch: Turns the blowers andcooling fans on and of

Page 8

16ENGLISHA. DAILY STARTUP PROCEDURE3. Turn the "CONVEYOR"() switch to the ON("I") position.4. If necessary, adjust theconve

Page 9 - III. ASSEMBLY

17ENGLISHB. DAILY SHUTDOWN PROCEDURESECTION 3 - OPERATION1. Turn the "BLOWER" ( )and "CONVEYOR" ()switches to the "OFF&q

Page 10 - SECTION 2 - INSTALLATION

18ENGLISHIII. QUICK REFERENCE: DIGITAL TEMPERATURE CONTROLLERSUpper displayShows the actualoven temperature.Lower displayShows the setpoint tempe

Page 11

19ENGLISHDisplayShows the Set Pointor the Actual Tem-perature in degreesFahrenheit (F) orCelsius (C)."SP LOCK"LightLights when theset poin

Page 12 - V. FINAL ASSEMBLY

2ENGLISHMiddleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  FAX (847)741-440624-Hour Service Hotline: 1

Page 13 - VII. GAS SUPPLY

20ENGLISHIV. QUICK REFERENCE: TROUBLESHOOTINGSYMPTOM PROBLEM SOLUTIONSECTION 3 - OPERATION Check that the set temperature and bake time s

Page 14

21ENGLISHI. MAINTENANCE - DAILYA. Check that the oven is cool and the power is disconnected,as described in the warning at the beginning of this Sect

Page 15 - SECTION 3 - OPERATION

22ENGLISHIII. MAINTENANCE - EVERY 3 MONTHSA. Check that the oven is cool and the power is disconnected,as described in the warning at the beginning of

Page 16 - Controller:

23ENGLISHSECTION 4 - MAINTENANCE3. Disassemble and clean the drive and idler shaftsusing the following procedure.a. Loosen (DO NOT REMOVE) t

Page 17 - IMPORTANT

24ENGLISHV. KEY SPARE PARTS KIT - Available sepa-rately. See Figure 4-7.Item Qty. Part No. Description1 1 44695 Conveyor Drive Motor w/Pick

Page 18

25ENGLISHIMPOR TANTAn electrical wiring diagram for the oven is also located inside the machinery compartment.SECTION 5 - ELECTRICAL WIRING DIAGRAMSFi

Page 19 - Service use

26ENGLISHFig. 5-2 - Wiring diagram, PS536 Electric Oven208/230V, 60 Hz, 3 PhIMPOR TANTAn electrical wiring diagram for the oven is also located inside

Page 20 - SYMPTOM PROBLEM SOLUTION

27ENGLISHIMPOR TANTAn electrical wiring diagram for the oven is also located inside the machinery compartment.Fig. 5-2 - Wiring diagram, PS536 Electri

Page 21 - SECTION 4 - MAINTENANCE

28ENGLISHpage 1FRANÇAISpage 29ESPAÑOLpágina 57Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  FAX (8

Page 22 - II. MAINTENANCE - MONTHLY

ANGLAISpage 1FRANÇAISpage 29ESPAGNOLpage 5729Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  (847)741-3300  Téléc

Page 23

3ENGLISHSECTION 1 - DESCRIPTION ... 4I. OVEN USES ...

Page 24

FRANÇAIS30Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  Télécopieur (847)741-4406Service dassista

Page 25 - IMPOR TANT

FRANÇAIS31SECTION 1 - DESCRIPTION ... 32I. UTILISATIONS DU FOUR ...

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FRANÇAIS32III. SPÉCIFICATIONS DU FOURTableau 1-1: DimensionsHauteur hors-tout: four simple avec pieds de 17-1/2" (446 mm) 43-1/2" (1.105

Page 27

FRANÇAIS33Tableau 1-3 : Spécifications électriques - pour tous les fours électriques (par cavité de four)TensionTension circuit de Appel de couran

Page 28 - FRANÇAIS

FRANÇAIS34SECTION 2 - INSTALLATIONAVERTISSEMENTDégagez le site dexploitation de lappareil de tout produit combustible.AVERTISSEMENTNobstruez pas le

Page 29 - Fours électriques et à gaz

FRANÇAIS35SECTION 2 - INSTALLATIONFig. 2-1 - Trousse dinstallation1I. TROUSSE DINSTALLATION - Figure 2-1Qté Qté QtéArticle Four unique Four doubl

Page 30 - AVERTISSEMENT :

FRANÇAIS36B. RecommandationsNOTEZ QUE LES DIMENSIONS DE LA HOTTE INDIQUÉES ÀLA FIGURE 2-2 NE SONT QUE DES RECOMMANDATIONS.LORS DE LINSTALLATION DUN

Page 31 - TABLE DES MATIÈRES

FRANÇAIS37SECTION 2 - INSTALLATIONIII. ASSEMBLAGEA. Panneau supérieur et plaque de pose1. Installez les quatre pieds ajustables dans la plaque

Page 32 - SECTION 1 - DESCRIPTION

FRANÇAIS38C. Installation du câble de retenuePuisque le four est équipé de roulettes, un câble de retenue doitêtre installé pour limiter le mouve

Page 33

FRANÇAIS39Figure 2-8  Assemblage et ajustement de tension dutransporteurVis de serragedans les fentes(2 par côté)Lorsque les boulonssont desserrés, l

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4ENGLISHIII. OVEN SPECIFICATIONSTable 1-1: DimensionsOverall Height: single oven with 17-1/2" (446mm) legs 43-1/2" (1105mm)double oven wi

Page 35

FRANÇAIS40SECTION 2 - INSTALLATIONFigure 2-11  Assemblage finalCouvercle de chaîne:Placez au-dessus de laroue dentraînement dutransporteurFigure 2-

Page 36

FRANÇAIS41SECTION 2 - INSTALLATIONVI. ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉAVERTISSEMENTEn règle générale, le personnel du fournisseur agrééraccorde le systèm

Page 37

FRANÇAIS42SECTION 2 - INSTALLATIONA. Recommandations de plomberie brute pour lalimentationen gazLes spécifications de linstallation au gaz suivantes

Page 38

FRANÇAIS43SECTION 3  FONCTIONNEMENTI. EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DES COMMANDESInterrupteur « BLOWER » (ventilation) : Metles souffleries et

Page 39

FRANÇAIS44A. PROCÉDURE QUOTIDIENNE DE MISE EN MARCHE3. Tournez l'interrupteur« CONVEYOR» () àla position « ON » (« I »).4. Si nécessaire, ré

Page 40

FRANÇAIS45B. PROCÉDURE QUOTIDIENNE DE MISE À LARRÊTSECTION 3  FONCTIONNEMENT1. Tournez les interrupteurs« BLOWER » et « CON-VEYOR » à la

Page 41

FRANÇAIS46III. CONSULTATION RAPIDE : RÉGULATEURS DE TEMPÉRATURE NUMÉRIQUEAffichage duhautAffiche latempérature dufour actuelle.Affichage dubasAffiche

Page 42

FRANÇAIS47AffichageAffiche le point deconsigne ou latempérature actuelleen degrés Fahrenheit(F) ou en degrésCelsius (C).Témoin « SPLOCK »(verrou

Page 43 - SECTION 3  FONCTIONNEMENT

FRANÇAIS48IV. CONSULTATION RAPIDE : RÉSOLUTION DE PROBLÈMESSYMPTÔME PROBLÈME SOLUTIONSECTION 3  FONCTIONNEMENT Vérifiez si la température de consig

Page 44

FRANÇAIS49I. ENTRETIEN - QUOTIDIENA. Vérifiez si le four est froid et si lalimentation est débranchée,comme le décrit lavertissement au début de ce

Page 45

5ENGLISHTable 1-3: Electrical specifications for electric ovens (per oven cavity)Main Blower Control Current Draw k W Voltage Circuit Voltage Pha

Page 46

FRANÇAIS50III. ENTRETIEN - TRIMESTRIELA. Vérifiez si le four est froid et si lalimentation est débranchée,comme le décrit lavertissement au début

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FRANÇAIS51SECTION 4 - ENTRETIEN3. Démontez et nettoyez larbre porteur et larbredentraînement en utilisant la procédure suivante.a. Desse

Page 48 - SYMPTÔME PROBLÈME SOLUTION

FRANÇAIS52V. LOT DE PIÈCES DE RECHANGE ESSENTIELLESVendu séparément. Reportez-vous à laFigure 4-7.Article Qté Pièce N° Description1 1 44695 M

Page 49 - SECTION 4 - ENTRETIEN

FRANÇAIS53IMPOR TANTLe schéma de câblage sappliquant à ce four est situé à lintérieur du compartiment descomposants.SECTION 5 - SCHÉMAS DE CÂBLAGEFi

Page 50 - II. ENTRETIEN - MENSUEL

FRANÇAIS54Fig. 5-2  Schéma de câblage, Four électrique PS536208/230 V, 60 Hz, 3 PhIMPOR TANTLe schéma de câblage sappliquant à ce four est situé à l

Page 51

FRANÇAIS55IMPOR TANTLe schéma de câblage sappliquant à ce four est situé à lintérieur du compartiment descomposants.Fig. 5-2  Schéma de câblage, Fo

Page 52 - IV. ENTRETIEN - SEMESTRIEL

ANGLAISpage 1FRANÇAISpage 29ESPAGNOLpage 5756Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  USA  (847)741-3300  Télécop

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57ENGLISHpage 1FRANÇAISpage 29ESPAÑOLpágina 57Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120 EE.UU.  (847)741-3300

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58ESPAÑOLMiddleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  EE.UU.  (847)741-3300  FAX (847)741-4406Línea de Servicio Abier

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59ESPAÑOLSECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN ... 60I. USO DEL HORNO ...

Page 56 - ESPAGNOL

6ENGLISHSECTION 2 - INSTALLATIONWARNINGKeep the appliance area free and clear of combustibles.WARNINGDo not obstruct the flow of combustion and ventil

Page 57 - DEL PROPIETARIO

60ESPAÑOLIII. ESPECIFICACIONES DEL HORNOTabla 1-1: DimensionesAltura Total: horno sencillo con patas de 446mm (17-1/2") 1.105mm (43 -1/2"

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61ESPAÑOLTabla 1-3: Especificaciones eléctricas para hornos eléctricos (por cavidad del horno)Voltaje delVentilador Voltaje del Amperaje real Pote

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62ESPAÑOLSECCIÓN 2 - INSTALACIÓNAVISOMantenga el área del artefacto libre y alejada de combustibles.AVISONo obstruya el flujo de entrada y salida de a

Page 60 - SECCIÓN 1: DESCRIPCIÓN

63ESPAÑOLSECCIÓN 2 - INSTALACIÓNFig. 2-1 - Juego de Instalación1I. JUEGO DE INSTALACIÓN - ver Figura 2-1Ctdad. Ctdad. Ctdad. Número deItem Horno sen

Page 61 - IMPORTANTE

64ESPAÑOLB. RecomendacionesTENGA EN CUENTA QUE LAS DIMENSIONES DE LA CAMPANAMOSTRADAS EN LA FIGURA 2-2 SON SOLAMENTERECOMENDACIONES. CUANDO SE I

Page 62 - SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN

65ESPAÑOLSECCIÓN 2 - INSTALACIÓNIII. ENSAMBLADOA. Conjunto del panel superior y cojín de base1. Instale las extensiones de las cuatro patas en el cojí

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66ESPAÑOLC. Instalación del cable de sujeciónEn un horno equipado con ruedas, se debe instalar un cablede sujeción para limitar el movimiento del arte

Page 64

67ESPAÑOLFigura 2-8 - Instalación y tensión del transportadorTornillos tensores enorificios ranurados(2 por lado)Con los tornillostensores aflojados,

Page 65 - III. ENSAMBLADO

68ESPAÑOLSECCIÓN 2 - INSTALACIÓNFigura 2-11 - Ensamblado finalCubierta de la cadena:Coloque sobre el piñóndel transportadorFigura 2-10 - Colocación de

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69ESPAÑOLSECCIÓN 2 - INSTALACIÓNVI. SUMINISTRO ELÉCTRICOAVISONormalmente las conexiones del sistema de ventilación,suministro eléctrico y suministro

Page 67

7ENGLISHSECTION 2 - INSTALLATIONFigure 2-1 - Installation Kit1I. INSTALLATION KIT - see Figure 2-1Qty. Qty. Qty.Item Single Oven Double Oven Triple

Page 68 - V. ENSAMBLADO FINAL

70ESPAÑOLSECCIÓN 2 - INSTALACIÓNA. Recomendaciones de instalación interna de líneas deservicio de gasSE RECOMIENDA FIRMEMENTE ajustarse las sigui

Page 69 - PRECAUCIÓN

71ESPAÑOLSECCIÓN 3 - OPERACIÓNI. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLESInterruptor "BLOWER" (Ventilador): Enciendey apaga los ventiladore

Page 70

72ESPAÑOLA. PROCEDIMIENTO DIARIO DE ENCENDIDO3. Coloque el interruptor"CONVEYOR" () enla posición "ON" ("I").4. Si fue

Page 71 - SECCIÓN 3 - OPERACIÓN

73ESPAÑOLB. PROCEDIMIENTO DIARIO DE APAGADOSECCIÓN 3: OPERACIÓN1. Coloque los interrupt-ores "BLOWER" ( ) y"CONVEYOR" () enl

Page 72 - Si el horno usa un

74ESPAÑOLIII. REFERENCIA RÁPIDA: CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURAPantalla superiorMuestra latemperatura actual delhorno.Pantalla inferiorMuestra la

Page 73

75ESPAÑOLPantallaMuestra latemperatura prefijadao actual en gradosFahrenheit (F) oCelsius (C).Luz "SPLOCK"Se enciendecuando el puntoprefi

Page 74 - SECCIÓN 3: OPERACIÓN

76ESPAÑOLIV. REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE AVERÍASSÍNTOMA PROBLEMA SOLUCIÓNSECCIÓN 3: OPERACIÓN Verifique que la temperatura y tiempo de hornead

Page 75 - Usada para

77ESPAÑOLI. MANTENIMIENTO - DIARIOA. Verifique que el horno esté frío y que la energía estédesconectada, tal como se describe en la adverte

Page 76 - SÍNTOMA PROBLEMA SOLUCIÓN

78ESPAÑOLIII. MANTENIMIENTO - TRIMESTRALA. Verifique que el horno esté frío y que la energía esté desconectada,tal como se describe en la advertenci

Page 77 - SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO

79ESPAÑOLSECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO3. Desensamble y limpie los ejes impulsor y loco usando elprocedimiento siguiente.a. Afloje (SIN RETIRAR) el tornill

Page 78 - II. MANTENIMIENTO - MENSUAL

8ENGLISHB. RecommendationsNOTE THAT THE HOOD DIMENSIONS SHOWN IN FIGURE 2-2 ARE RECOMMENDATIONS ONLY. LOCAL, NATIONAL ANDINTERNATIONAL CODES MUST

Page 79

80ESPAÑOLV. JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTOPRINCIPALES - Disponible por separado. Verfigura 4-7.NúmeroItem Ctdad. de Pieza Descripción1 1 44695 Mot

Page 80

81ESPAÑOLIMPORTANTEDentro del compartimento de mecanismos se encuentra un diagrama de cableado eléctrico delhorno.SECCIÓN 5 - DIAGRAMAS DEL CABLEADO E

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82ESPAÑOLFig. 5-2 - Diagrama de cableado, Horno eléctrico PS536208/230V, 60 Hz, 3 fasesIMPOR TANTAn electrical wiring diagram for the oven is also loc

Page 82

83ESPAÑOLIMPORTANTEDentro del compartimento de mecanismos se encuentra un diagrama de cableado eléctrico delhorno.Fig. 5-2 - Diagrama de cableado, Hor

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84ENGLISHpage 1FRANÇAISpage 29ESPAÑOLpágina 57Middleby Cooking Systems Group  1400 Toastmaster Drive  Elgin, IL 60120  EE.UU.  (847)741-3300  FAX

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9ENGLISHSECTION 2 - INSTALLATIONIII. ASSEMBLYA. Top Panel and Base Pad Assembly1. Install the four leg extensions onto the base pad using the3/8"

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