Middleby Marshall PS500 User Manual download pdf (Page 28)

FRANÇAIS

SECTION 1 - DESCRIPTION

II. COMPOSANTS DU FOUR - Figure 1-1.

A. Moteur d'entraînement du transporteur : Met le transporteur

en mouvement.

B. Plateaux à miettes : Reçoit les miettes et les autres aliments qui

passent à travers la bande transporteuse du transporteur. Un

plateau à miettes se trouve à chaque extrémité du transporteur.

C,D. Butée d'extrémité et butée arrière du transporteur :

Empêchent les aliments de tomber de l'extrémité ou de l'arrière du

transporteur.

E. Transporteur : Fait passer les aliments dans le four.

F. Panneaux latéraux : Permettent d'avoir accès à l'intérieur du

four.

G. Gardes : Peuvent être ajustées à différentes hauteurs pour

prévenir la perte de chaleur.

H. Fenêtre : Permet à l'utilisateur d'avoir accès aux aliments qui sont

dans la chambre de cuisson.

I. Panneau de service du compartiment des composants :

Permet d'avoir accès aux composants intérieurs et de commande

du four. Ce compartiment ne contient pas de pièce pouvant être

entretenue ou réparée par l'utilisateur.

J. Plaque de série : Fournit les spécifications du four relatives à

l'installation et au fonctionnement. Reportez-vous à la rubrique

Installation de la section 2, pour obtenir plus de détails.

I. UTILISATIONS DU FOUR

Les fours de série PS500 peuvent être utilisés pour faire cuire une

grande variété de produits alimentaires, tels que la pizza, les

produits similaires à la pizza, les biscuits, les sandwiches et

autres.

K. Tableau de commande : Emplacement des commandes de

fonctionnement du four. Reportez-vous à la rubrique

Fonctionnement de la section 3 pour obtenir plus de détails.

Non illustrés :

L. Brûleur à gaz (fours à gaz) ou éléments chauffants (fours

électriques) : Chauffe l'air qui est ensuite projeté vers les

conduits d'air par les souffleries.

M. Souffleries : Projettent de l'air chaud du brûleur ou des éléments

chauffants aux conduits d'air.

N. Conduits d'air : Projettent de l'air chaud sur les aliments.

Tableau 1-1 : Dimensions Four unique Four double Four triple Four quadruple

Hauteur hors-tout 46-1/8" (1.172 mm) 60-1/8" (1.527 mm) 62-1/2" (1.588 mm) 78" (1.981 mm)

Profondeur hors-tout 63-3/8" (1.610 mm) 63-3/8" (1.610 mm) 63-3/8" (1.610 mm) 63-3/8" (1.610 mm)

Longueur hors-tout, PS555G et PS555E 91" (2.311mm) 91" (2.311mm) 91" (2.311mm) 91" (2.311mm)

Longueur hors-tout, PS570G 106" (2.692 mm) 106" (2.692 mm) 106" (2.692 mm) 106" (2.692 mm)

Largeur du transporteur 32" (813 mm) 32" (813 mm) 32" (813 mm) 32" (813 mm)

ou 2x15" (381 mm) ou 2x15" (381 mm) ou 2x15" (381 mm) ou 2x15" (381 mm)

Dégagements minimums recommandés

De l'arrière du four (inc. les protecteurs arrière) au mur 6" (152 mm) 6" (152 mm) 6" (152 mm) 6" (152 mm)

De l'allonge du transporteur au mur (deux côtés) 0" (0 mm) 0" (0 mm) 0" (0 mm) 0" (0 mm)

III. SPÉCIFICATIONS DU FOUR

Figure 1-1 - Composants du four

Tableau 1-2 : Spécifications générales PS555G PS555E PS570G

Poids 1175 lbs. (533kg) 1175 lbs. (533kg) 1400 lbs. (634kg)

Débit calorifique nominal 150.000 BTU 32 kW 170.000 BTU

(37.800 kcal, 44 kW/h) (42.840 kcal, 50 kW/h)

Température maximale de fonctionnement < - - - - - - - - - - - - - - 550°F / 288°C - - - - - - - - - - - - - - >

Souffleries à air 2 souffleries à 1400 ft

/min (39,6 m

/min) à 2050 tr/min, 0,40" (1,0 cm) pression statique d'eau

Vitesse d'injection d'air (moy.) < - - - - - - 2600 pi/min (1320 cm/sec) (moy.) - - - - - - >

Temps de préchauffage < - - - - - - - - - - - - - - - -15 minutes- - - - - - - - - - - - - - - - >

Tableau 1-3 : Spécifications électriques pour les fours électriques PS555E

Tension soufflerie Appel de courant (par ligne) Calibre

principale Tension circuit de commande Phase Fréq. L1 L2 L3 N kW Pôles Câblage

208V Régulateur de vitesse du transporteur, 120 V (avec 3 Ph 50/60Hz 97.4A 88.8A 97.4A -- 32kW 3 p ô l e s 4 fils

transformateur) ; tout autre circuit de commande, 208 V (3 chauds, 1 masse)

220-240V Régulateur de vitesse du transporteur, 120 V (avec 3 Ph 50/60Hz 83.0- 75.0- 83.0- -- 29.3- 3 pôles 4 fils

transformateur) ; tout autre circuit de commande, 220-240V 90.0A 86.0A 90.0A 34.8kW (3 chauds, 1 masse)

480V Régulateur de vitesse du transporteur, 120 V (avec 3 Ph 50/60Hz 38.5A 38.5A 47.7A 9.2A 32kW 4 p ô l e s 5 fils (3 chauds,

transformateur) ; tout autre circuit de commande, 240V 1 neut, 1 masse)

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