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FRANÇAIS

I. ENTRETIEN - QUOTIDIEN

A. Vérifiez si le four est froid et si l'alimentation est débranchée,

comme le décrit l'avertissement au début de cette section.

B. Nettoyez l'intérieur du four avec un chiffon doux et un

détergent doux.

C. Nettoyez les ventilateurs de refroidissement avant de la

façon suivante :

 Retirez la grille de protection et nettoyez-la à l'aide d'un

chiffon. Reportez-vous à la Figure 4-1.

 Enlevez le filtre en mousse et inspectez-le. S'il est

empoussiéré, secouez-le vivement. S'il y a de la graisse

ou de la saleté sur le filtre, nettoyez-le dans de l'eau

chaude et savonneuse. Rincez le filtre, tordez-le pour

extraire le plus possible d'eau et puis mettez-le de côté

pour qu'il sèche avant d'être réinstallé.

 Une fois le filtre sec, réinstallez-le ainsi que la grille.

D. Nettoyez le protecteur de moteur et les grilles arrière à

l'aide d'une brosse de nylon rigide. Reportez-vous à la

Figure 4-2 pour connaître l'emplacement des grilles.

E. Vérifiez si TOUS les ventilateurs fonctionnent correctement.

ATTENTION

Si un ventilateur ne fonctionne par correctement, il doit être

remplacé IMMÉDIATEMENT. Les composants internes du

four peuvent être sérieusement endommagés si le four

fonctionne sans ventilation adéquate.

F. Nettoyez les bandes transporteuses à l'aide d'une brosse

de nylon rigide. Il est plus facile d'accomplir cette tâche si

vous laissez rouler le transporteur alors que vous êtes

debout du côté d'où sortent les aliments. Balayez ensuite

les miettes pendant que le transporteur se déplace.

G. Retirez et nettoyez les plateaux à miettes. Lors de la

dépose du transporteur, reportez-vous à la Figure 2-12

(dans la section 2,

Installation).

AVERTISSEMENT

Avant d'effectuer QUELQUE tâche de nettoyage ou d'entretien QUE CE SOIT sur le four, effectuez la procédure suivante :

1. Éteignez le four et laissez-le refroidir. Ne procédez PAS à l'entretien du four s'il est chaud.

2. Mettez le(s) disjoncteur(s) de l'alimentation en électricité hors tension

et débranchez l'alimentation en électricité du four.

3. S'il est nécessaire de déplacer le four pour le nettoyer ou pour procéder à son entretien, débranchez le raccordement

d'alimentation en gaz avant de déplacer le four.

SECTION 4 - ENTRETIEN

AVERTISSEMENT

Au contact de ce four, vous risquez des blessures causées par les pièces mobiles ou par un choc électrique. Débranchez

l'alimentation en électricité AVANT de commencer le démontage, le nettoyage ou l'entretien d'un four. Ne démontez ou ne

nettoyez jamais un four pendant que la commande BLOWER

( ) ou tout autre circuit du four est sous tension.

ATTENTION

N'utilisez JAMAIS de boyau d'arrosage ou d'équipement de nettoyage à la vapeur sous pression pour nettoyer le four. Pour

éviter de détremper l'isolant du four, n'utilisez PAS de quantités excessives d'eau. N'utilisez PAS de nettoyant caustique pour

four car il pourrait endommager les surfaces aluminées de la chambre de cuisson.

REMARQUE

TOUTES les pièces de rechange exigeant l'accès à l'intérieur du four doivent être remplacées SEULEMENT par un technicien

agréé par Middleby Marshall. Il est fortement recommandé que les procédures d'entretien trimestrielles et semestrielles

de cette section NE soient effectuées QUE par un technicien agréé de Middleby Marshall.

Une fois le nettoyage et l'entretien terminés :

1. Si le four a été déplacé pour l'entretien, remettez-le en

place.

2. Pour les fours à gaz, rebranchez l'alimentation en gaz.

3. Rebranchez l'alimentation en électricité.

4. Si le câble de retenue a été débranché pour pouvoir

nettoyer ou effectuer un entretien sur le four, rebranchez-

le maintenant.

5. Pour les fours à gaz, ouvrez le robinet de sectionnement

à gaz plein débit. Vérifiez l'étanchéité des raccords de

canalisation de gaz à l'aide de produit d'essai d'étanchéité

homologué ou de mousse de savon épaisse.

6. Mettez le(s) disjoncteur(s) d'alimentation en électricité

en fonction.

7. Effectuez la procédure de mise en marche normale.

Figure 4-1 - Ventilateurs de refroidissement avant

Filtre en mousse

Grille de protection

Figure 4-2 - Grilles arrière et grille du protecteur de moteur

Grille au-dessus du

protecteur de moteur

du transporteur

Grilles à l'arrière

des protecteurs

arrière (2)

Grilles sur la face

interne des

protecteurs arrière

(2 - uniquement fours

à gaz)

Grilles au-

dessus et en-

dessous des

protecteurs

arrière (4)

Grilles sur

protecteurs

d'extrémité (4)

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